麵包機是根據機器要求放置配料後,自動混合、發酵、烘烤各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機主要有揉麵、發酵、烘烤三個工序。麵包機的原理是利用內置的計算機程序將製作麵包的三個過程固化,並在固定的時間發出混合、發酵或烘烤的指令來製作麵包。
麵包機製作麵包的典型過程是:揉麵-發酵-成型-發酵-揉麵-烘烤。
組成:麵包機有烘箱、烘箱內設置平行的揉麵滾筒、使其中一個揉麵滾筒順時針和逆時針轉動的滾筒驅動部分。連接軸從揉麵滾筒偏心突出,並圍繞各個揉麵滾筒的旋轉軸線旋轉。連桿連接連接軸並在捏合滾筒之間傳遞旋轉。
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