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做酸奶的時候,牛奶需要提前加熱嗎? -愛麗絲

2021/12/20

如果不是剛從滅菌過的利樂包裡倒出來的牛奶,最好將生牛奶加熱到60-80攝氏度。不沸騰但能殺死大部分細菌,然後降到40多攝氏度(手摸有點熱,但我不覺得熱不舒服),然後接種。製作酸奶的盒子和加菌的勺子也要用開水焯一下,或者在製作酸奶的杯子和盒子裡放一勺水,放進微波爐裡,用熱蒸汽殺死上面的微生物,並將其最小化。細菌污染的機會。

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