A verdadeira carne moída é relativamente simples, pois é mais contundente, por isso é melhor ter uma operação masculina, ou duas pessoas podem cooperar. Se for recheio de bolinho de massa picado, é melhor picar uma cebola verde antes de picar a carne, o que economizará muito esforço ao picar a carne. Lave a carne, corte-a em tiras longas e alimente-a lentamente (quanto mais carne você alimentar, mais difícil será). Depois de moer a carne, você também pode moer outra cebolinha ou legumes, como batatas. Para ser franco, esse é um tipo de limpeza disfarçada e também pode reduzir o desperdício de carne picada.
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