ヨーグルトを作るための基本的な要件は、十分なラクトバチルスブルガリクスとストレプトコッカスサーモフィラスを持っていることですので、2つの基本的な細菌の粉末を購入するだけです。ラクトバチルス・アシドフィルス、ビフィズス菌、およびラクトバチルス・カゼイの特定の菌株などの他のヘルスケア細菌。研究によると、それらがヒトの大腸に定着できれば、実際に健康に有益であることが示されています。しかし、これらのバクテリアの利点が必要な場合、発酵後に十分な生菌が存在することが前提となります。ただし、これらの細菌の最適な発酵条件は、上記の2つの基本的な細菌と必ずしも同じではありません。特にビフィズス菌は、厳密には嫌気性菌です。つまり、酸素を見ると死にます。したがって、一般家庭でヨーグルトの製造中に生きたビフィズス菌を入手することは困難です。したがって、菌株に含まれるヘルスケアバクテリアが多すぎると予想する必要はありません。
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