1. Prije svega, potrebno je naglasiti da bez obzira na to kakav kuhinjski aparat koristite, radi li se o pećnici ili fritezi, većina strojeva može se kontrolirati temperaturom. Sve dok temperatura ne prelazi 200 stupnjeva, količina heterocikličkih amina i policikličkih aromatskih ugljikovodika kancerogenih tvari proizvedenih u okruženju visoke temperature je minimalna.
Zato što je testom prije više od deset godina utvrđeno da je sadržaj benzopirena (neizravnog karcinogena) u mesu pečenom u pećnici samo jedna desetina ili čak desetina udjela u pečenom mesu na otvorenoj vatri. , Dakle, ako želite govoriti o kancerogenima, hrana koja se peče na struju, posebno meso, puno je zdravija od pečene na otvorenoj vatri.
2. Drugo, kada koristimo struju za pečenje hrane, čak i ako njezina površina dosegne 200 stupnjeva, temperatura u središtu je zapravo daleko od 200 stupnjeva. Zato je meso s roštilja uglavnom pougljenilo izvana, a mekano iznutra.
Ovdje treba napomenuti da vanjski fokus i unutarnja nježnost mogu samo ukazivati na to da središte hrane neće proizvoditi karcinogene, ali će na površini hrane, ako temperatura prijeđe 120 stupnjeva, tvar koja se zove "akrilamid" i dalje biti proizvedeni (ovo je A za koje se sumnja da je kancerogen, ali nije jako otrovan).
Nakon što temperatura poraste iznad 200 stupnjeva, ona hrana koja sadrži proteine proizvodit će heterocikličke aminske karcinogene. U ovom trenutku, ako nastavite povećavati temperaturu hrane koja sadrži masnoće, proizvodit će se benzopiren i drugi karcinogeni kao što su policiklički aromatski ugljikovodici. Zato, kada pečete hranu u pećnici, fritezi, ražnjićima i sl., nastojte ne prijeći 200 stupnjeva, odnosno nemojte peći predugo na 200 stupnjeva.
3. Teško je izbjeći "akrilamid" koji će nastati kada temperatura dosegne 120 stupnjeva, jer je i on nusprodukt Maillardove reakcije. Ova reakcija je vjerojatno svima poznata, kao što je aroma koja nastaje kada prokuhamo mlijeko, aroma kave koju proizvode pržena zrna kave, atraktivna boja i aroma pečenih peciva, pa čak i poseban okus tradicionalne pekinške pečene patke itd. Sve proizlaze iz Maillardovih reakcija.
Na sreću, toksičnost akrilamida je vrlo niska. Osim ako vaš dnevni unos nije jako velik, pojedete nekoliko roštilja ili pilećih krilca na žaru neće premašiti standard.
Ukratko, umjesto da se brinete o kancerogenim učincima uređaja za kuhanje kao što su friteza ili pećnica, bolje je brinuti se o mesu pečenom na vatri na drveni ugljen. Jer kada koristite otvoreni plamen za roštilj, općenito ne možete kontrolirati temperaturu, a kamoli lokalno pregrijavanje.
Pogotovo kada se kuha u željeznoj tavi, posebno pri miješanju, trenutna temperatura može doseći više od 200 stupnjeva, a neizbježno će se proizvoditi različiti karcinogeni. Umjesto da se brinete o korištenju struje, a friteza i pećnica s kontroliranom temperaturom mogu uzrokovati rak, bolje je brinuti se o pečenju na otvorenom ili gašenju požara, je li to nezdravije?
No, s obzirom na to, zdravo ljudsko tijelo ima funkciju samoregulacije, a hrana nije otrov. Konzumiranje male količine ili povremeno ne može uzrokovati veliku opasnost, tako da nema potrebe mirisati.
[Odricanje od odgovornosti: gornji sadržaj potječe s interneta i ne predstavlja stavove ove stranice. Nadam se da će vam neki od sadržaja pomoći. 】
Mi (Alice) smo proizvođač specijaliziran za proizvodnju natpisnih pločica za uredske uređaje. Imamo 21 godinu iskustva u izradi natpisa za namještaj. Možemo proizvoditi legure cinka, legure aluminija, nehrđajućeg čelika, bakra, mjedi, željeza i titana. , PC, PET, PE, pvc i druge različite naljepnice.
Kontaktirajte nas E-mail:sales03@alicelogo.com
WhatsApp: +86 132 6564 6796