1. Si no tienes ningún problema con la receta del pan y la fermentación está en su lugar, el interior del pan no está bien cocido, debe ser porque el tiempo del horno no es suficiente.
2. La temperatura de horneado es promedio. Tiene que estar entre 180 y 210 grados, dependiendo del tamaño del modelo. Si es una masa individual pequeña de unos 70g el tiempo es de unos 18-25 minutos, y si es tostada, unos 35-40 minutos.
3. Cuando se hornea el pan, es necesario lograr un equilibrio entre la coquización superficial, es decir, la velocidad de dorado y la velocidad de cocción en el centro, por ejemplo, en un ambiente de horno de 25 litros, independientemente de si el predeterminado la temperatura del horno es de 150 grados o 180 grados. Se tarda entre 40 y 45 minutos en hornear el centro del pan, pero si se prueba a 150 grados durante 45 minutos, el color de la superficie es perfecto y se puede hornear a 180 grados durante 30 minutos, la superficie será oscuro, y el centro en realidad no está cocido.
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