1. Yn gyntaf oll, rhaid pwysleisio, ni waeth pa fath o offer cegin rydych chi'n ei ddefnyddio, boed yn ffwrn neu'n ffrïwr aer, gellir rheoli tymheredd y rhan fwyaf o'r peiriannau. Cyn belled nad yw'r tymheredd yn fwy na 200 gradd, ychydig iawn o aminau heterocyclic a charsinogenau hydrocarbonau aromatig polysyclig a gynhyrchir mewn amgylchedd tymheredd uchel.
Oherwydd bod prawf dros ddeng mlynedd yn ôl wedi canfod mai dim ond un rhan o ddeg neu hyd yn oed ddegfed ran o gig wedi'i rostio â siarcol tân agored yw cynnwys benzopyrene (carsinogen anuniongyrchol) mewn cig wedi'i rostio mewn popty. , Felly, os ydych chi eisiau siarad am garsinogenau, mae'r bwyd sy'n cael ei grilio â thrydan, yn enwedig cig, yn llawer iachach na'i grilio ar fflam agored.
2. Yn ail, pan fyddwn yn defnyddio trydan i bobi bwyd, hyd yn oed os yw ei wyneb yn cyrraedd 200 gradd, mae'r tymheredd yn y ganolfan mewn gwirionedd yn bell i ffwrdd o 200 gradd. Dyna pam mae'r cig wedi'i grilio yn gyffredinol wedi'i golosgi ar y tu allan ac yn dendr ar y tu mewn.
Dylid nodi yma na all y ffocws allanol a'r tynerwch mewnol ond nodi na fydd canol y bwyd yn cynhyrchu carcinogenau, ond ar wyneb y bwyd, os yw'r tymheredd yn uwch na 120 gradd, bydd sylwedd o'r enw "acrylamid" yn dal i fod. gael ei gynhyrchu (mae hwn yn garsinogen a amheuir, ond nid yw'n wenwynig iawn).
Ar ôl i'r tymheredd godi uwchlaw 200 gradd, bydd y bwydydd hynny sy'n cynnwys protein yn cynhyrchu carcinogenau amin heterocyclic. Ar yr adeg hon, os byddwch chi'n parhau i gynyddu tymheredd bwydydd sy'n cynnwys braster, bydd benzopyrene a charsinogenau eraill fel hydrocarbonau aromatig polysyclig yn cael eu cynhyrchu. Felly dyma pam wrth bobi bwyd mewn popty, ffrïwr, sgiwerau, ac ati, ceisiwch beidio â bod yn fwy na 200 gradd, neu peidiwch â phobi am gyfnod rhy hir ar 200 gradd.
3. Mae'n anodd osgoi'r "acrylamid" a fydd yn cael ei gynhyrchu pan fydd y tymheredd yn cyrraedd 120 gradd, oherwydd mae hefyd yn sgil-gynnyrch adwaith Maillard. Mae'n debyg bod yr adwaith hwn yn gyfarwydd i bawb, megis yr arogl a gynhyrchir pan fyddwn yn berwi llaeth, arogl y coffi a gynhyrchir gan ffa coffi wedi'u rhostio, lliw deniadol ac arogl crwst wedi'u rhostio, a hyd yn oed blas arbennig hwyaden rhost traddodiadol Beijing, ac ati. Daw pob un o adweithiau Maillard.
Yn ffodus, mae gwenwyndra acrylamid yn isel iawn. Oni bai bod eich cymeriant dyddiol yn fawr iawn, ni fydd bwyta ychydig o farbeciws neu adenydd cyw iâr wedi'u grilio yn fwy na'r safon.
I grynhoi, yn hytrach na phoeni am effeithiau carcinogenig offer coginio fel ffrïwr neu ffwrn, mae'n well poeni am gig wedi'i grilio dros dân siarcol. Oherwydd pan fyddwch chi'n defnyddio fflam agored i grilio, yn gyffredinol ni allwch reoli'r tymheredd, heb sôn am orboethi lleol.
Yn enwedig wrth goginio mewn padell haearn, yn enwedig wrth dro-ffrio, gall y tymheredd ar unwaith gyrraedd mwy na 200 gradd, ac mae'n anochel y bydd amrywiaeth o garsinogenau yn cael eu cynhyrchu. Yn hytrach na phoeni am ddefnyddio trydan a gall y ffrïwr a'r popty a reolir gan dymheredd achosi canser, mae'n well poeni am grilio tân agored neu ymladd tân, a yw'n fwy afiach?
Ond wedi dweud hynny, mae gan gorff dynol iach swyddogaeth hunan-reoleiddio, ac nid yw bwyd yn wenwyn. Efallai na fydd bwyta swm bach neu weithiau'n achosi llawer o berygl, felly nid oes angen ei arogli.
[Ymwadiad: Daw'r cynnwys uchod o'r Rhyngrwyd ac nid yw'n cynrychioli barn y wefan hon. Rwy'n gobeithio y gall rhywfaint o'r cynnwys eich helpu chi. 】
Rydym ni (Alice) yn wneuthurwr sy'n arbenigo mewn cynhyrchu platiau enw ar gyfer offer swyddfa. Mae gennym 21 mlynedd o brofiad mewn gwneud arwyddion dodrefn. Gallwn gynhyrchu aloi sinc, aloi alwminiwm, dur di-staen, copr, pres, haearn, a thitaniwm. , PC, PET, PE, pvc a labeli gwahanol eraill.
Cysylltwch â ni E-bost:sales03@alicelogo.com
WhatsApp: +86 132 6564 6796